生秋鮭メス[1尾3kg前後]

2025年　生秋鮭　メス（1尾3kg前後）　9月解禁いたします！

　秋になると生まれた川へ産卵のために
　戻ってくる秋鮭。

　シロザケと呼ばれる種類に属して日本で
　獲れる鮭のほとんどはこの鮭です。

　「シャケ」「秋味（アキアジ）」とも呼ばれて
　おります。当店で販売する秋鮭は、
　地元で食べている美味しい３キロ前後
　の大きさで銀系の最高の秋鮭を厳選
　してお届けします。

　礼文島の秋鮭の卵（いくら）は小さめで
　皮がやわらくて食べやすいです。
　身を食べるならオス鮭がオススメ！
　礼文島産生秋鮭（オス）

	■ 礼文島の鮭漁　昔ながらの伝統漁法である刺網漁法で鮭を水揚げします。日本の川で生まれたシロザケは、川を下り太平洋または日本海またはオホーツク海の大海原に旅に出ます。そして全て一度オホーツク海に集まり秋まで過ごします。その後は季節に合わせて北太平洋とベーリング海を行ったり来たりしながら成長し、３〜６年後に再びオホーツク海に戻り、そこからそれぞれ生まれた川に戻っていくのです。
	■ 秋鮭は秋が旬！天然の秋鮭は、産卵のために沿岸に返ってくる鮭です。体の脂肪分は、卵や白子を作るために使われていきます。トラウトサーモンや紅鮭の様な脂がございません。 ※養殖鮭は、人口的に作られた脂がございます。秋鮭は、脂が少ないからこそ塩漬け（新巻鮭）にして熟成させても脂焼けもせず、旨みも増して長期の保存ができるのです。 ※ホッケも同様、夏の脂のあるホッケでは糠ボッケは作りません
	■ 身体に優しい昔ながらの北国の味。天然鮭ならではの美味しさは、秋鮭本来のそのまま旨みです！昔懐かしい自然な味わいなのです。新鮮な素材なので、煮物、焼き物どんなお料理にも活用できます。当店は、新鮮そのままの秋鮭の美味しさを保つために１本まるごと配送をおこなっております。